随着生活水平的提高，人们对于餐馆的用餐环境越来越重视。不仅仅是（shì）整体的装修风格、就餐体验和菜品，还有（yǒu）商用厨房的油（yóu）烟净化程度、卫生、防火性和通风性，尤（yóu）其是开放式商用厨（chú）房，每一项都直接被顾客所感知??。
今天，小编（biān）就来总结一下商用厨房的“安全”体系（xì）。
一、 集中管理：商（shāng）用（yòng）厨（chú）房的气罐应集中在一起管理（lǐ），距照明灯（dēng）具或明火等高溫表面要有充足的距离，防止高（gāo）溫烤爆气罐；商用厨房中的炉灶（zào）应安裝在不燃材料上，与易燃物有充足的距（jù）离，防止（zhǐ）烤燃易（yì）燃物（wù）。
二、控制油量：油炸食物时，锅中的油不应该超出锅中的三分之二，并留意避免水珠和脏（zāng）物落入锅中，导致食用油外溢起火。此外，锅中加温时要选用（yòng）文火，坚决杜绝火情过（guò）猛、水温过高导致（zhì）油锅起火。
三、专用（yòng）设备：选用高效除油除烟的
油烟净化一体机，杜绝油烟火灾。
如：上图中，商用（yòng）厨房中安装的（de）
世纪百（bǎi）利油烟净化一体机，根据传质双（shuāng）膜理论、多级微分（fèn）化学反应方式对油烟进行碰撞、吸收、冷凝、过滤（lǜ）、反（fǎn）应等工艺过程处（chù）理后，油烟被氧化成了水蒸气。同时（shí），该设备还会（huì）利（lì）用自身排风风（fēng）机的（de）负压产生约600mm 厚的（de）液沫层（液沫大小直径1.5mm) 对油烟气体进行洗涤式净化，约等效于
600米高的自（zì）然（rán）降（jiàng）雨层的净化效果，让厨房时刻保持干净、明亮。
除了（le）一款专业的油烟净化一体（tǐ）机，餐饮厨房须采（cǎi）用专用防水防爆灯具、开关、插座；排（pái）油烟管线上加装150度防火阀，加装厨房自动灭火系统及厨师离（lí）岗报警系统；餐饮厨房区域吊顶内部（bù）的风管、管道保温（wēn）材料必须采用（yòng）不燃材料（liào）保温；厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与（yǔ）蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以（yǐ）上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；制冰机等不间断水源与总（zǒng）阀分开独立控制。
四、专用供电回路：商户内需24小时持续供（gòng）电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制（zhì）。严禁使用移动拖线排，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电。
商用厨房（fáng）做好：防火、卫生、通风，营造安全的用餐环境。
深（shēn）圳世纪百利主营自主研发大型餐饮业油烟净化器，油烟（yān）净化机，油烟净化设备，世（shì）纪百（bǎi）利油烟净化一体机。本司自主（zhǔ）研发的新一代产品系列（liè）湿法油烟净化一体机、UV光解油烟净化机、动态物理拦截油烟净化机，满（mǎn）足了（le）不同客户的需求。简化了传统油（yóu）烟净化系统、提高了设备运行的可靠性、并且远（yuǎn）远高于国家排放标准。
公（gōng）司网址（zhǐ）：www.klpmp.net
